quinta-feira, 26 de abril de 2018

Lendo os rótulos

Esse assunto é extenso e provavelmente voltaremos nele muitas e muitas vezes.
Quando se começa a pensar em alimentação saudável a leitura correta dos rótulos se faz extremamente necessária.
É importantíssimo gastar uns minutos a mais no supermercado lendo cuidadosamente aquelas letrinas minúsculas de cada embalagem.

A primeira e mais importante lição que você precisa ter em mente é : SE TEM RÓTULO/EMBALAGEM, JÁ NÃO É TÃO SAUDÁVEL ASSIM. Comida de verdade não tem rótulo, não é fabricada!
 Mas, como a maioria de nós não consegue mesmo viver sem o mínimo de produtos industrializados (e hoje vamos falar só dos rótulos de alimentos), vamos lá :

Comece esquecendo a frente da embalagem! Isso é pura enganação e marketing. Aquela imagem de fit e os balõezinhos dizendo que são fontes disso ou daquilo são tuuudoo balela! Propaganda enganosa mesmo! Logo, a primeira coisa a se fazer é virar a embalagem. É lá, no lado B onde você vai saber o que realmente está levando pra casa.

Na parte de trás (ou do lado) você vai encontrar 2 coisas importantes : a tabela nutricional e a lista de ingredientes.
A tabela nutricional, maior e com mais destaque também pode tentar te enganar! Preste atenção!
As informações contidas na tabela nutricional dizem respeito à porção que o fabricante determina.
No topo da tabela vem escrito qual é a porção a qual ela está se referindo. Muitas vezes a porção é muito pequena e a gente come 4, 5 porções da "coisa"de uma tacada só.
Por que isso?
Porque no Brasil (e aqui em outros países também) há uma lei que diz que o fabricante pode arredondar para 0 (zero) o que pesar menos de  0,5g POR PORÇÃO. Ou seja, aquela barra de chocolate que diz ser ZERO AÇÚCAR pode não ser nada zero (leia mais aqui)
Se, por exemplo, a porção desta tal barra for de 1 quadradinho, quer dizer que cada quadradinho pode ter 0,499g de açúcar e é claro, ninguém come 1 quadradinho só, né?
 Isso é um perigo! Principalmente para quem é diabético e acredita que, por ser ZERO/DIET pode-se comer à vontade daquilo.

Vamos ver o exemplo do sucrilhos. A porção é 3/4 de xícara. Vejam nas fotos quanto dá isso




Uma mão cheia. Qual é a criança (ou adulto) que come só uma porção de sucrilhos?



Determinada a porção vamos olhar os valores da tabela. É claro que ela toda interessa mas as 3 coisas mais importantes e que você deve SEMPRE olhar são:


  1. Quantidade de açúcar : NUNCA mais de 6g POR PORÇÃO. Lembre-se que a maioria deste açúcar  será adicionado, ou seja, açúcar que não é natural do alimento e sim adicionado principalmente para dar durabilidade e textura.
  2. Quantidade de Proteína : Pelo menos 3g por porção
  3. Quantidade de Fibras : também pelo menos 3g por porção.
De cara a gente vê que mesmo com uma porção bem pequena o sucrilhos não passa no teste! 


  • 12g de açúcar por 30g na porção (quase a metade!) 
  • 1,1g de proteína e 
  • 0,5g  de fibra  (por que aí eles não botam o ZERO FIBRA???😠) 
Mas aposto que você pensava que é importante seu filho comer cereal de manhã porque é uma ótima fonte de fibras e vitaminas, não é mesmo?
NÃOOOO!!! Não é! É açúcar quase puro que engorda e vicia! 

Ahhh mas e o Nesfit? Melhor, mas ainda assim, nada saudável  e aí passamos à segunda parte da leitura: os ingredientes!




Veja que pela tabela, o Nesfit até "passaria": 4,7g de açúcar, 3,1g de proteína e 4g de fibra (pelos mesmos 3/4 de xícara da porção). Então se você não consegue ficar sem cereal matinal de jeito nenhum, entre o péssimo (sucrilhos) e o ruim, escolha o ruim .

Agora vamos aos ingredientes (retirados do site da Nestle) : Trigo integral, arroz, milho, açúcar, farelo de trigo, minerais (carbonato de cálcio, ferro eletrolítico e óxido de zinco) e vitaminas (pantotenato de cálcio, nicotinamida, riboflavina, cloridrato de piridoxina e ácido N-pteroil-L-glutâmico), extrato de malte, sal, xarope de glicose, antiumectante fosfato tricálcico, estabilizante fosfato trissódico e antioxidante tocoferol. ALÉRGICOS: CONTÉM TRIGO E DERIVADOS, DERIVADOS DE CEVADA E SOJA. PODE CONTER AMÊNDOA, LEITE, AVEIA E CENTEIO. CONTÉM GLÚTEN.


Quando começarmos a ler a lista de ingredientes devemos ter em mente alguns pontos que eu já expliquei no post passado :

  1. o tamanho da lista ( mais que 10 já é muito) 
  2. palavras/ ingredientes pronunciáveis e que você reconheça
  3. e NUNCA, eu disse NUNCAAAAA conter coisas como:
  •  xarope de glicose
  • xarope de milho de alta frutose (high corn fructose syrup)
  • MSG (Glutamato Monossódico)

Se vocês lembram bem da aula de biologia, vão saber que carboidratos e amidos (trigo,arroz, milho) têm altíssimo índice glicêmico e se transformam em açúcar rapidamente, portanto, mesmo um cereal matinal que não é péssimo pode ser terrível para quem tem diabetes! ).

Bom, por hoje é isso!
Uma pincelada rápida nas principais armadilhas das embalagens.
Fiquem atentos e não se deixem enganar.